Парное молоко и домашний сыр при беременности: почему педиатры считают их опасными для малыша

Совет пить «настоящее» молоко — парное, с рынка, от знакомой коровы или козы — беременные слышат постоянно: магазинное, мол, «мёртвое». Опасность у сырого молока незаметная: по вкусу, запаху и виду заражённое молоко от обычного не отличить.

Что сказали педиатры

Документ подготовили комитеты Американской академии педиатрии (AAP) по инфекционным болезням и по питанию, он выйдет в журнале Pediatrics в ноябре 2026 года. В сыром молоке и продуктах из него могут быть листерии, кишечная палочка, сальмонеллы, кампилобактер и бруцеллы. Эти инфекции могут приводить к госпитализации, а у беременных — к выкидышу.

«Для младенцев, детей и беременных пастеризованные молочные продукты — однозначно самый безопасный выбор», — говорит соавтор документа педиатр Марк Коркинс.

Главный аргумент сторонников сырого молока авторы тоже разбирают. По их данным, пастеризация резко снижает риски и не лишает молоко питательной ценности, а утверждения о том, что сырое молоко полезнее, научными данными не подтверждены.

Почему для беременной главное — листериоз

Листерия — бактерия, к которой беременные особенно уязвимы: по оценке AAP, во время беременности листериозом болеют в 12–14 раз чаще, чем остальные люди. Сама женщина может перенести его легко, как простуду, но возбудитель способен через плаценту перейти к ребёнку. Для малыша листериоз может закончиться:

• выкидышем;
• мертворождением;
• преждевременными родами;
• тяжёлой инфекцией после рождения — у новорождённых листериоз даёт высокую смертность.

У листерии есть ещё одна неприятная особенность, о которой предупреждает Роспотребнадзор: она размножается при +4 °C, то есть в холодильнике. Поэтому сырое молоко не становится безопаснее от хранения в холоде, его нужно кипятить.

Не только американская история

В России сырое молоко продают на рынках, в фермерских лавках и у знакомых. В июне 2026 года в Астраханской области несколько человек заболели бруцеллёзом: по предварительным данным, причиной стало сырое козье молоко из подсобного хозяйства, которое продавали в одном из магазинов Астрахани. По факту продажи опасной продукции возбудили уголовное дело.

Покупка в магазине или у знакомых от инфекции не страхует. Проверить молоко на бактерии на глаз невозможно, а «своя» корова или коза может болеть так же, как чужая.

Бруцеллёз может переходить в хроническую форму с поражением суставов и нервной системы, и лечить его приходится долго. Для беременной это ещё один довод держаться пастеризованного молока.

Что можно, а что лучше отложить

Отказываться от молочного беременной не нужно, достаточно выбрать безопасный вариант:

• молоко, кефир, йогурт, творог — пастеризованные, из магазина, в заводской упаковке;
• парное и рыночное молоко — только после кипячения;
• домашние и фермерские сыры из сырого молока — на время беременности лучше отложить, как и любой сыр, про который неизвестно, из какого молока он сделан.

Те же правила стоит сохранить и для ребёнка. AAP относит младенцев и детей к той же группе риска, что и беременных: по словам ведущего автора документа Адама Ратнера, почти половина заболеваний от сырого молока приходится на людей младше 20 лет.